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Duroc Schweinebauch
Duroc Schweinebauch
Duroc Schweinebauch
Duroc Schweinebauch

Duroc Schweinebauch

Extremadura/Spanien

  • hoher Fettanteil
  • starke Marmorierung
  • weitesgehende Freilandhaltung
  • frischer Zuschnitt am Morgen des Versands
 
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Teilstück

& Cut

Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei diesem Stück Fleisch um den Schweinebauch, welcher durch seinen hohen Fettanteil und seine starke Marmorierung bekannt ist. An der Unterseite des Tiers, zwischen beiden Läufen ist das Stück Fleisch zu finden. Das Fett verleiht diesem Cut eine unheimlich saftige Textur, welches bei hoher Hitze schmilzt.

Das Fleisch wird frisch versendet und ist ab Erhalt, im vakuumierten Zustand bei ca. 7°C, mindestens 7 Tage haltbar.

Herkunft

& Aufzucht

Bei einem sogenannten Duroc-Schwein werden die besten Eigenschaften von zwei unterschiedlichen Rassen kombiniert – dem spanischen Iberico und dem roten Jersey-Schwein aus den USA. Dort zählt sie auch zu den häufigsten und begehrtesten Einzuchtrassen. Der Hauptgrund dafür liegt sicherlich in der Tatsache, dass diese Tiere in weitestgehend extensiver Freilandhaltung ausreichend gedeihen.

Unsere aus den USA stammende Kreuzung stammt von eigens in Spanien zertifizierten und zugelassenen Betrieben, welche höchste Qualität garantieren.

Aufgrund der Robustheit der Durocs können die Tiere ganzjährig im Freien gehalten werden und sind daher bei Schweinezüchtern äußerst beliebt. Schweine sind von Natur aus Gruppentiere, die mehr als zwei Drittel ihres Lebens in der freien Natur verbringen. Bei Nahrungssuche fressen sie fast alles, was Ihnen unter den Rüssel kommt. In der artgerechten Schweinehaltung wird versucht, den natürlichen Bedingungen möglichst nahe zu kommen.

Das zarte Muskelfleisch der Duroc-Schweine zeichnet sich durch ein hohes Maß an intramuskulärem Fett -also viele winzige Fetteinlagerungen- aus, was nur wenigen Rassen zu statten kommt. Diese Eigenschaft verleiht dem Fleisch eine zarte Marmorierung, der ebenso der saftige und zarte Geschmack zu verdanken ist. Für das herausragende Geschmackserlebnis sind aber insbesondere auch die feinen Fettäderchen verantwortlich, die beim Braten schmelzen und dem Fleisch so ein tiefes und unvergleichliches Aroma verleiht. Ein Hochgenuss, der lange Zeit ausschließlich der spanischen Spitzengastronomie vorbehalten war.

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